もとの気になる日記

深蒸し茶に関する質問

Q.深蒸し茶と渋味について深蒸し茶は一般茶に比べて渋味が少ないとうたって販売されていますが、それは化学的な根拠がある事なのか、（舌の）感覚として他の成分が多くて感じにくいという事なのか知りたいです。

A.「渋味が少ないとうたって販売」というよりは「甘みがある」と謳っているケースが多いのでは？（まぁ、、結果的に同じといえば同じですが・・・）さて、化学的な根拠とのことですが、深蒸し茶はその名の通り、煎茶を造る最初の工程である「蒸し」の時間を長くして製造されます。これにより、茶葉の細胞がよりほぐれ茶葉からの滲出成分が通常の煎茶より多くなります。深蒸し茶の独特な色合いからも、滲出成分が多いことはお解りになると思います。この作用によって、茶葉特有の「甘さ」が通常の煎茶より多く滲出されることで、味に差がでるのです。

Q.いくらぐらいの日本茶を家で飲んでいますか。1、お茶の種類(深蒸し茶、煎茶、玉露、茎茶、粉茶、玄米茶、ほうじ茶、その他)2、100グラムあたりの値段でお願いします。

A.お中元・お歳暮時期になると頂き物の中に必ずお茶が入っているのでほとんどは それを飲んでいますが自分で買う分としてはこちらのティーバックタイプを買って飲んでいます。蕎麦の風味が良くて ホッとしますよ。http://www.kayamaen.co.jp/soba-tea.htm